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Hotelaria/Restauração Reiniciar Pesquisa

Ilha Terceira Hotelaria/Restauração De 10 abr 2023 a 17 abr 2023

ORGANIZAÇÃO DO SERVIÇO DE VINHOS (UFCD-9750)

Ilha Terceira Hotelaria/Restauração De 17 abr 2023 a 2 mai 2023

NORMAS DE LIMPEZA E MANUTENÇÃO DO SERVIÇO DE ANDARES (UFCD 7084)

Identificar as funções do pessoal afeto à limpeza e manutenção.

Identificar máquinas de limpeza, equipamentos e produtos.

Planear e controlar as operações de andares, de modo a garantir a limpeza e manutenção permanentes de todas as áreas da unidade hoteleira.

Definir processos de controlo de cumprimento das normas de limpeza e manutenção do serviço de andares.

Ilha Terceira Hotelaria/Restauração De 19 abr 2023 a 27 abr 2023

CONDUTA PROFISSIONAL NA RESTAURAÇÃO (UFCD 8213)

  • Identificar as estruturas organizacionais na restauração.
  • Aplicar as regras profissionais em contexto de trabalho.
  • Aplicar técnicas de comunicação no âmbito do trabalho em equipa.
Ilha Terceira Hotelaria/Restauração De 2 mai 2023 a 9 mai 2023

SERVIÇO DE RESTAURANTE/BAR – MISE-EN-PLACE (UFCD 8263)

Preparar as condições para a execução do serviço de restaurante/bar.

Identificar as secções de apoio e de interface com o serviço de restaurante/bar.

Cumprir as normas de higiene e segurança.

Ilha Terceira Hotelaria/Restauração De 22 mai 2023 a 26 mai 2023

HIGIENE E SEGURANÇA NA RESTAURAÇÃO

  • Identificar procedimentos de prevenção e controlo dos microrganismos na produção e confeção alimentar.
  • Identificar as normas e procedimentos de higiene no manuseamento e manipulação dos alimentos – nomeadamente, na preparação, confeção/processamento, conservação e distribuição.
  • Identificar as normas de conservação no armazenamento dos alimentos.
  • Reconhecer a importância da limpeza e desinfeção dos alimentos, utensílios/equipamentos e instalações, de acordo com as normas higiene e segurança alimentar.
  • Reconhecer a importância da aplicação de procedimentos de um sistema preventivo de segurança alimentar.
Ilha de São Jorge Hotelaria/Restauração De 16 out 2023 a 20 out 2023

8263 - Serviço de restaurante/bar – mise-en-place – São Jorge

Preparar as condições para a execução do serviço de restaurante/bar.

Identificar as secções de apoio e de interface com o serviço de restaurante/bar.

Cumprir as normas de higiene e segurança.

Ilha Terceira Hotelaria/Restauração De 23 out 2023 a 26 out 2023

ALERGIA ALIMENTAR na restauração

ALERGIA ALIMENTAR
- Noções gerais e conceitos;
- Alergia Alimentar vs Intolerância Alimentar;
- Reação Anafilática;
- Alergénios Alimentares;
- Manifestações clinicas da alergia alimentar;
- Anafilaxia;
- Tratamento;

Ilha de São Jorge Hotelaria/Restauração De 30 out 2023 a 3 nov 2023

7084 - Normas de limpeza e manutenção do serviço de andares – São Jorge

Identificar as funções do pessoal afeto à limpeza e manutenção.

Identificar máquinas de limpeza, equipamentos e produtos.

Planear e controlar as operações de andares, de modo a garantir a limpeza e manutenção permanentes de todas as áreas da unidade hoteleira.

Definir processos de controlo de cumprimento das normas de limpeza e manutenção do serviço de andares.

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