UFCD 8331 – GASTRONOMIA E CULTURA
Ilha Terceira
Objetivos
- Reconhecer a importância e influência da cozinha francesa na gastronomia;
- Identificar a evolução, desenvolvimento e impacto da gastronomia enquanto património cultural;
- Identificar e caracterizar os produtos gastronómicos nacionais;
- Caracterizar os principais vinhos portugueses;
- Relacionar os hábitos e culturas alimentares com as príncipais tendências gastronómicas;
- Analisar os efeitos de globalização na gastronomia portuguesa.
Público Alvo
Todos os ativos do setor do turismo, hotelaria e restauração que pretendam desenvolver conhecimentos e competências relacionados com a gastronomia e cultura alimentar.
Conteúdos Programáticos
- História da Cozinha/ Pastelaria
- Evolução
- Influência da cozinha francesa na gastronomia
- Influências na cozinha portuguesa
- Gastronomia
- Património Cultural (evolução e desenvolvimento)
- Regional
- Nacional
- Mediterrânica
- Produtos Gastronómicos nacionais
- Novos produtos culinários
- Produtos de qualidade certificados
- Vinhos
- Queijos, enchidos e ensacados
- Hábitos e culturas alimentares
- Tendências gastronómicas
- Cozinhas do mundo
Horário
de 19 a 23 – das 18H às 21H30
Dia 26 - das 18H às 22H
Dia 27 – das 18H às 21H30
Formador/a
Vitor Pereira
Formador Certificado