UFCD 8331 – GASTRONOMIA E CULTURA

Local: Sala de Formação da Câmara de Comércio de Angra do Heroísmo
Ilha Terceira
Nº Vagas: 10
Período de Inscrição: De 2 fev 2021 a 18 jul 2021
Data de Realização: De 19 jul 2021 a 27 jul 2021
Preço: gratuito por participante associado; 25€ por participante não associado

Objetivos

  • Reconhecer a importância e influência da cozinha francesa na gastronomia;
  • Identificar a evolução, desenvolvimento e impacto da gastronomia enquanto património cultural;
  • Identificar e caracterizar os produtos gastronómicos nacionais;
  • Caracterizar os principais vinhos portugueses;
  • Relacionar os hábitos e culturas alimentares com as príncipais tendências gastronómicas;
  • Analisar os efeitos de globalização na gastronomia portuguesa.

Público Alvo

Todos os ativos do setor do turismo, hotelaria e restauração que pretendam desenvolver conhecimentos e competências relacionados com a gastronomia e cultura alimentar.

Conteúdos Programáticos

  • História da Cozinha/ Pastelaria
    • Evolução
    • Influência da cozinha francesa na gastronomia
    • Influências na cozinha portuguesa
  • Gastronomia
    • Património Cultural (evolução e desenvolvimento)
    • Regional
    • Nacional
    • Mediterrânica
    • Produtos Gastronómicos nacionais
    • Novos produtos culinários
    • Produtos de qualidade certificados
    • Vinhos
    • Queijos, enchidos e ensacados
  • Hábitos e culturas alimentares
    • Tendências gastronómicas
    • Cozinhas do mundo

Descarregar Programa

Horário

de 19 a 23 – das 18H às 21H30

Dia 26 - das 18H às 22H

Dia 27 – das 18H às 21H30

Formador/a

Vitor Pereira

Formador Certificado

Inscrições Encerradas. Disponíveis no período de 2 fev 2021 a 18 jul 2021.
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