Ofertas Formativas

ORGANIZAÇÃO DO SERVIÇO DE VINHOS (UFCD-9750)

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Objetivos

• Executar o serviço de vinhos num restaurante, apresentar a carta de vinhos e aconselhar o cliente;
• Reconhecer e distinguir vários tipos de vinho;
• Aplicar técnicas de gestão, stock e aprovisionamento da garrafeira;
• Aplicar técnicas de gestão de equipas no serviço de vinhos restaurante à carta, restaurante em buffet e em serviço de banquetes;
• Aplicar normas técnicas e protocolares do serviço de vinhos;
• Cumprir normas de higiene e segurança.

Público Alvo

Profissionais do setor da restauração que pretendam aprender sobre os principais tipos e estilos de vinho, conhecer os princípios para a harmonização de vinho e uma boa organização deste serviço.

12º ano ou 9º desde que esteja a frequentar uma das modalidades de educação e formação.

Conteúdos Programáticos

• Contextualização;
• Brigada e hierarquia;
• Organização do serviço de vinhos e outras bebidas;
• Métodos e técnicas a utilizar no serviço de vinhos;
• Carta de vinhos- Objetivos concretos;
• Vinhos especiais;
• Normas protocolares do serviço de mesa;
• Apresentação e venda dos vinhos;
• Boas práticas de higiene e segurança.

Horário

25 horas

14h00 às 18h00

dia 17 de abril das 14h00 às 19h00

Formador/a

Formador Certificado