HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR E SISTEMA HACCP (UFCD 2659)

Local: Sala de Formação da CCAH
Ilha Terceira
Nº Vagas: 15
Período de Inscrição: De 18 Nov 2019 a 4 Mar 2020
Data de Realização: De 9 Mar 2020 a 17 Mar 2020
Preço: €25,00 associados; €50,00 não associados

Objetivos

Desenvolver boas práticas de higiene na produção e elaboração dos produtos naturais, num sistema preventivo de segurança alimentar, através da análise dos perigos e do controlo dos pontos críticos do processo.

Público Alvo

Este curso destina-se a empresários, Empreendedores e Colaboradores de micro e PME’s com responsabilidade ao nível da Higiene e Segurança Alimentar e outros profissionais com interesse no desenvolvimento de competências específicas nesta área.

Conteúdos Programáticos

Noções de microbiologia dos alimentos

  • A microbiologia e a higiene alimentar
  • Influência dos microrganismos nos produtos alimentares
  • Alguns grupos de microrganismos de interesse na área alimentar – bactérias, fungos, vírus, parasitas
  • Factores Intrínsecos de desenvolvimento e factores extrínsecos
  • Deterioração e conservação dos produtos alimentares
  • Bactérias agentes de toxinfecções alimentares

Noções de higiene

Conservação e armazenamento de géneros alimentícios

Noções de limpeza e desinfecção

Introdução à aplicação do APCPC

Garantia da segurança alimentar (HACCP)

Etapas de aplicação do sistema (estudos de caso)

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Horário

De 09 a 13 – das 18H00 às 21h30

Dia 16 – das 18H00 às 21h30

Dia 17 – das 18H00 às 22H00

Formador/a

Susana Drumond

Formadora Certificada

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